तंदूरी राेटी कैसे बनाई जाती है?

तंदूरी राेटी कैसे बनाई जाती है? हर बार जब हम एक रेस्तरां में होते हैं तो हमें तंदूरी रोटियां मंगवाने का मन करता है, क्योंकि हमें लगता है कि हम इसे घर पर नहीं बना सकते। यहाँ घर पर मक्खन तंदूरी रोटी का झटपट और घर का बना संस्करण है।

हालांकि तंदूर में पकी हुई असली तंदूरी रोटियां खाना लाजवाब है, लेकिन आप यह जानकर उत्साहित होंगे कि साधारण तवे का उपयोग करके उसी अद्भुत स्वाद और बनावट को घर पर दोहराया जा सकता है!

इंस्टेंट तंदूरी रोटी में हमने यीस्ट की जगह दही का इस्तेमाल किया है क्योंकि यह आटे को फर्मेंट करने में मदद करता है. चीनी मिलाई जाती है जो किण्वन में मदद करती है और स्वाद को संतुलित करने के लिए, रोटियों को एक सुंदर रंग देती है। हालांकि इस तंदूरी रोटी का आटा ज्यादा फूलता नहीं है, लेकिन अंतिम बनावट और सुगंध सिर्फ अनूठा और शानदार है, जिसे वेजेज में काटा जा सकता है और सब्ज़ियों, कबाब, टिक्की और चटनी की थाली के साथ परोसा जा सकता है।

तंदूरी रोटी रेसिपी बनाने के टिप्स: 1. फूली हुई तंदूरी रोटी के लिए आटा अच्छी तरह से सैट होना चाहिए. 2. गूंथने के लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है. 3. नमक का पानी छिड़कने से रोटी तवे पर ठीक से चिपक जाती है। 4. किण्वन के लिए आटे को गर्म स्थान पर रखना याद रखें। 5. बेहतर स्वाद के लिए इसे तुरंत परोसें।

तंदूरी रोटी क्या है?

हर भारतीय घर में रोटी, नान और कुलचा मुख्य भोजन है। चाहे वह करी हो या दाल, किसी के भी साथ इनका स्वाद बहुत अच्छा लगता है। भारतीय ब्रेड कई प्रकार की होती है, तंदूरी रोटी उनमें से एक है।

तंदूरी रोटी एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय फ्लैटब्रेड रेसिपी है। यह परंपरागत रूप से उच्च तापमान पर तंदूर (एक गोल मिट्टी के ओवन) में बनाया जाता है। लेकिन चूंकि हम सभी के पास तंदूर नहीं होते हैं, मैं साझा कर रहा हूं कि आप इसे बिना ओवन के कैसे बना सकते हैं (स्टोवटॉप पर तवा / तवा का उपयोग करके)।

ये घर की बनी तंदूरी रोटियां मोटी होती हैं, इन्हें हमेशा ऊपर से घी/मक्खन के साथ परोसा जाता है। यह रोटी डाइटरी फाइबर, प्रोटीन, आयरन, पोटैशियम और खनिजों से भरपूर होती है।

जब भी हम भारतीय रेस्तरां में रात के खाने के लिए बाहर जाते हैं, हम सभी अपनी करी और दाल के साथ या तो नान या तंदूरी रोटी का ऑर्डर देते हैं।

घर पर तंदूरी रोटी बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। इसे बनाना बहुत आसान है और आपको किसी फैंसी बर्तन/उपकरण की आवश्यकता नहीं है। आपको बस कच्चा लोहा तवा, एक जोड़ी चिमटा और एक रैक (जिसे गैस स्टोव या इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखा जा सकता है) चाहिए।

यह रेसिपी मेरी MILs रेसिपी है और आप लोग … यह एक नो-फेल रेसिपी है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है!

रोटी की बनावट नरम होती है और बिल्कुल भी चबाने वाली नहीं होती है।

लहसुन की रोटी करी के साथ परोसें

सामग्री: तंदूरी राेटी कैसे बनाई जाती है

• आटा – मैंने पूरे गेहूं के आटे (आटा) और सभी उद्देश्य के आटे (मैदा) के संयोजन का उपयोग किया है। लेकिन आप इसे सिर्फ गेहूं के आटे से भी बना सकते हैं।
• दही – दही (दही, दही) डालने से रोटी बहुत नरम बनती है।
• बेकिंग पाउडर – यह लेवनिंग एजेंट है और आटे को ऊपर उठने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप रोटी भी नरम हो जाती है।
• तेल – तेल का प्रयोग इसलिए किया जाता है ताकि आपका आटा नरम रहे और बेलने में आसानी हो. आप इसके लिए किसी भी वनस्पति तेल या घी का उपयोग कर सकते हैं।
• अन्य – आपको नमक, चीनी और घी की भी आवश्यकता होगी।
• थोड़ी सी चीनी रोटी की सतह को एक अच्छा कैरामेलाइज़ेशन देती है।

तंदूरी राेटी कैसे बनाई जाती है

आटा गूंथ लें

मिक्स

• ½ कप मैदा
• 1 और ½ कप साबुत गेहूं का आटा
• 2 बड़े चम्मच दही (दही)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक बड़े मिश्रण के कटोरे (या परात) में।

थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें।

एक बार में पानी न डालें नहीं तो आटा ज्यादा नरम हो सकता है. पानी की मात्रा उपयोग किए गए आटे के प्रकार पर निर्भर करेगी।

आटे को 2-3 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना कर लीजिये और फिर इसे गीले किचन टॉवल से ढककर 2 घंटे के लिये काउंटर पर रख दीजिये.

रोटी को बेल लें

• अब आटे पर 1 छोटी चम्मच घी (या तेल) लगाकर 2-3 मिनट तक गूंथ लें.
• आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें (गोल्फ बॉल के आकार की गेंदें)। हर भाग से चिकने गोले बना लें।
• एक लोई उठाइये और सूखे आटे में हल्का सा लपेट कर तैयार कर लीजिये.
• आटे की लोई को 5 इंच का गोला बनाने के लिए रोल करें। रोटी की मोटाई सामान्य चपाती से थोड़ी मोटी होनी चाहिए।

नोट – ध्यान रहे रोटी को ज्यादा मोटा बेलना नहीं है नहीं तो रोटी ठीक से नहीं बनेगी.

रोटी पकाएं

चूल्हे के ऊपर

• उच्च ताप पर एक अवतल लोहे का तवा (तवा, या लोहे का छोटा कड़ाही) गरम करें।
• रोटी को एक तरफ पानी से अच्छी तरह गीला कर लें।
  बेली हुई रोटी को पानी वाली साइड से गरम तवे पर डालें और 30 सेकण्ड्स के लिए पकाएँ।
  • नोट – अगर तवा पर्याप्त नहीं है, तो रोटी गिर सकती है। इसलिए तेज आंच पर गर्म करना सुनिश्चित करें और रोटी को ठीक से गर्म होने के बाद ही उस पर स्थानांतरित करें।
• अब सावधानी से तवे को पलट दें और रोटी को सीधी आंच पर तब तक पकाएं जब तक छोटे बुलबुले और भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें। तवा को गोल घुमाते रहें ताकि रोटी समान रूप से पक जाए।
• तवा को वापस पलट दें और रोटी को और 30 सेकंड के लिए पकाएं।
  इसे तवे से उतार लें। ऊपर से घी ब्रश करें और गरमागरम परोसें।
• सारी रोटियां इसी तरह बना लें।

एक ओवन में

अवन को अधिकतम तापमान पर 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें।

• 2-3 बेली हुई रोटियों को बेकिंग ट्रे पर रखें। अगर आपके पास छोटा ओवन है तो आप एक बार में 2 रोटियां बना सकते हैं लेकिन अगर आपका ओवन बड़ा है तो आप एक बार में 4-5 रोटियां बना सकते हैं.
• बेकिंग ट्रे को गरम अवन की बीच वाली रैक में रखिये और 5-6 मिनिट तक या रोटियों के फूलने और ब्राउन चित्ती आने तक बेक कर लीजिये.
• उन्हें अकेला न छोड़ें क्योंकि वे पलक झपकते ही जल जाते हैं।
• ट्रे से रोटियां निकाल लें और ऊपर से घी लगाकर चिकना कर लें. गर्म – गर्म परोसें।
• बेकिंग ट्रे पर रोटियों का एक और सेट रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म नहीं है।

हमारे द्वारा प्रो टिप्स

इस पूरी गेहूं की रोटी को बनाने के लिए आटा सख्त होना चाहिए और बहुत नरम नहीं होना चाहिए।

घर में बड़ी रोटियां न बनाएं क्योंकि इससे चूल्हे पर भी गर्माहट नहीं होगी और आपको अधपकी रोटियां मिलेंगी।

बेलते समय ज्यादा सूखा मैदा इस्तेमाल न करें. बहुत अधिक सूखा आटा रोटी को पकाने की सतह पर चिपकने नहीं देगा। पकाने से पहले अतिरिक्त सूखे आटे को झाड़ लें।

सुनिश्चित करें कि तवा बहुत चिकना नहीं है और रोटी डालने से पहले यह बहुत गर्म होना चाहिए। तंदूरी रोटी बनाने के लिए लोहे का तवा सबसे अच्छा होता है। इसे बनाने के लिए नॉनस्टिक तवे का इस्तेमाल न करें।

यह रोटी बिजली के चूल्हे पर नहीं बनाई जा सकती। इसे बनाने के लिए आपको या तो सीधी आंच या ओवन की जरूरत होती है।

सुझाव

आप घर की बनी तंदूरी रोटी को सब्जी, दाल या चिकन या मटन ग्रेवी के साथ परोस सकते हैं।

मैं इसे शाकाहारी करी जैसे पनीर बटर मसाला, पनीर मसाला, पालक पनीर आदि के साथ परोसना पसंद करता हूँ।

आप इसे मांसाहारी व्यंजन जैसे चिकन टिक्का मसाला, बटर चिकन, मटन करी आदि के साथ या दाल फ्राई, दाल मखनी, या दाल तड़का जैसे दाल व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं।

भंडारण सुझाव

बची हुई रोटियों को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। हालांकि, वे अपने खस्ता किनारों को खो देंगे और नरम हो जाएंगे।

आप उन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गर्म और थोड़ा कुरकुरा होने तक गर्म कर सकते हैं और फिर परोस सकते हैं।

आप रोटियों को फ्रीजर-सेफ बैग में 2 महीने तक के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। परोसने से पहले बस पिघलाएं और दोबारा गर्म करें।

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बार बार पूछे जाने वाले प्रश्न