रोज मूंग खाने के फायदे

आज आप रोज मूंग खाने के फायदों के बारे में जानेंगे। अपने आहार में शामिल करने के लिए स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों की खोज करते समय, आपको मूंग दाल के सुझाव मिले होंगे। इन फलियों की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। वे भारत के मूल निवासी हैं लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य भागों में फैले हुए हैं। इस हेल्दी इंडियन कम्फर्ट फूड से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

मूंग दाल क्या है?

मूंग दाल, जिसे वैकल्पिक रूप से Moong बीन्स कहा जाता है, छोटी हरी बीन्स के रूप में शुरू होती है। एक बार जब वे विभाजित हो जाते हैं, तो यह पीली मूंग दाल बन जाती है। Moong की फलियाँ छिलके सहित हरी और बिना छिलके वाली पीली होती हैं। पीली मूंग दाल के कई फायदे हैं, जो इसे भारतीय घरों में प्रमुख बनाते हैं। शाकाहारियों के लिए यह प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। हरे चने के फायदे तब ज्यादा होते हैं जब इन्हें अंकुरित करके खाया जाए।

एक कप उबली हुई मूंग दाल में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

कैलोरी	212
वसा	0.8 ग्राम
प्रोटीन	14.2 ग्राम
कार्ब्स	38.7 ग्राम
फाइबर	15.4 ग्राम

उनके पास विटामिन बी (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9), मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा और जस्ता भी है। हरा चना सेलेनियम और आवश्यक अमीनो एसिड से भी भरपूर होता है, जिसे शरीर खुद बनाने में सक्षम नहीं होता है।

अंकुरित होने पर उनके पास एक अलग पोषण संरचना होती है; उनके पास कम कैलोरी, अधिक मुक्त अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

अंकुरित होने से फाइटिक एसिड के स्तर को कम करने में भी मदद मिलती है, जो एक एंटीन्यूट्रिएंट है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि एंटीन्यूट्रिएंट्स जिंक, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों की अवशोषण शक्ति को कम करते हैं।

मूंग दाल के फायदे

चूंकि मूंग दाल के कई फायदे हैं, इसलिए लोग इसे नियमित रूप से खाना पसंद करते हैं। Moong दाल के कुछ बेहतरीन स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

1. आंखों के लिए अच्छा है

पीली मूंग दाल के फायदों में जिंक का उच्च स्तर शामिल है। हरे चने में मौजूद जिंक रतौंधी को प्रबंधित करने में मदद करता है। यह हमारे शरीर में एक एंजाइम को सक्रिय करता है जो विटामिन ए के उत्पादन में सहायता करता है। यह विटामिन रतौंधी के इलाज में महत्वपूर्ण है।

2. वजन घटाने में सहायक

वजन घटाने के लिए हरे चने को बहुत अच्छा माना जाता है क्योंकि यह वसा में कम और प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखता है और आपकी क्रेविंग को कम करता है। इसके अलावा, यह आपके शरीर को विषमुक्त कर सकता है, आपके चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है।

3. कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

हरे चने रक्त प्रणाली में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। यह धमनियों और नसों को मुलायम बनाने में मदद करता है। इतना ही नहीं यह ब्लड प्रेशर को भी नियंत्रित करता है।

4. ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित रखता है

हरा मूंग शरीर की ऊर्जा को संतुलित रखने में मदद कर सकता है। फाइबर से भरपूर होने के कारण हरा Moong जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है, जो रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है।

5. जीवाणुरोधी गुण हैं

हरा मूंग विटामिन बी से भरपूर होता है। विटामिन बी 6 युक्त खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह बैक्टीरिया और अन्य रोग पैदा करने वाले एजेंटों के खिलाफ आपके प्रतिरोध को मजबूत करने में आपकी मदद करता है। मूंग की फलियों में एंटीऑक्सिडेंट विटेक्सिन और आइसोविटेक्सिन होते हैं, जो मुक्त कणों से कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करते हैं।

6. उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्तर पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करते हैं

हरे चने में स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जैसे कि फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, कैफिक एसिड और सिनामिक एसिड। मुक्त रेडिकल्स नामक संभावित हानिकारक अणुओं को बेअसर करने में एंटीऑक्सिडेंट महत्वपूर्ण हैं। अंकुरित मूंग में नियमित मूंग की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

7. हीट स्ट्रोक से बचाता है

मूंग बीन सूप हाइड्रेटेड रहने का एक शानदार तरीका है। कई एशियाई देशों में गर्मी के दिनों में Moong की दाल का सूप पीना आम बात है। ऐसा इसलिए है क्योंकि Moong में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो हीट स्ट्रोक, शरीर के उच्च तापमान और बहुत कुछ से लड़ने में मदद करते हैं।

8. “खराब” एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है

अगर आप सोच रहे हैं, “क्या मूंग की दाल सेहत के लिए अच्छी है?” यह है! उच्च कोलेस्ट्रॉल, विशेष रूप से खराब कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। Moong में उच्च फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।

9. पाचन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

मूंग दाल पेक्टिन नामक घुलनशील फाइबर से भरपूर होती है, जो आपकी आंत के लिए बहुत अच्छा है और नियमित मल त्याग को बनाए रखने में मदद करती है। यह आपके पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन की गति को तेज करने में मदद करता है। एक कप Moong में 15.4 ग्राम फाइबर होता है।

मूंग की फलियों में प्रतिरोधी स्टार्च होता है। घुलनशील फाइबर के समान, प्रतिरोधी स्टार्च आपके स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को पोषण देने में मदद करता है। बैक्टीरिया इसे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (विशेष रूप से ब्यूटिरेट) में बदल देते हैं। Butyrate पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। यह आपके कोलन कोशिकाओं को पोषण देता है, आपके आंत की प्रतिरक्षा सुरक्षा में सुधार करता है, और आपको कोलन कैंसर के जोखिमों से लड़ने में मदद करता है।

10. अच्छे कार्बोहाइड्रेट होते हैं

हमारे शरीर को भी कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। मूंग की फलियों में पाए जाने वाले कार्ब्स अन्य फलियों में पाए जाने वाले कार्ब्स की तुलना में पचाने में आसान होते हैं। हरे चने से गैस और पेट फूलने की संभावना कम होती है।

11. एक स्वस्थ गर्भावस्था का समर्थन करता है

जब एक महिला गर्भवती होती है, तो उसे भरपूर मात्रा में फोलेट युक्त खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फोलेट बच्चे के इष्टतम विकास और विकास के लिए महत्वपूर्ण है। Moong फोलेट का एक बड़ा स्रोत होता है।

उनमें उच्च स्तर के आयरन, प्रोटीन और फाइबर भी होते हैं, जो गर्भावस्था के दौरान महत्वपूर्ण आवश्यकताएं होती हैं। गर्भवती महिलाओं को कच्चे Moong की दाल नहीं खानी चाहिए क्योंकि इससे संक्रमण का खतरा रहता है।

12. अपने आहार में शामिल करना आसान

मूंग की फलियाँ बहुमुखी हैं और इन्हें अपने आहार में शामिल करना आसान है। इसके अलावा, वे स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं। आप इन्हें सलाद, सूप और करी में शामिल कर सकते हैं। हरे चने के लाभों में से एक यह है कि वे थोड़े मीठे होते हैं और अक्सर एशियाई डेसर्ट में पेस्ट के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

इन्हें उबाला या स्टीम किया जा सकता है। इन्हें अंकुरित, कच्चा और पकाकर खाया जा सकता है। आप इन्हें स्टर-फ्राई और करी में भी डाल सकते हैं।

13. प्रोटीन का समृद्ध स्रोत

वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो नई कोशिकाओं के निर्माण, मजबूत हड्डियों के निर्माण, हीमोग्लोबिन और कोशिकाओं की मरम्मत के लिए आवश्यक है। जब आप मूंग को अनाज के साथ मिलाते हैं तो इससे प्रोटीन की गुणवत्ता बढ़ जाती है।

मूंग की दाल को कैसे अंकुरित करें?

कम मूंग दाल कैलोरी के साथ, अंकुरित मूंग दाल पोषण का एक बड़ा स्रोत है। अगर आप सोच रहे हैं कि Moong दाल कैसे बनाई जाए, तो यहां Moong दाल को ठीक से अंकुरित करने के कुछ टिप्स दिए गए हैं:

• अंकुरण के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले बीजों की तलाश करें।
• मूंग दाल को धो कर साफ कर लीजिये. फिर इन्हें रात भर के लिए भिगो दें। 7-8 घंटे भी करेंगे। सुनिश्चित करें कि बीन्स पानी में ठीक से डूबे हुए हैं।
• अगले दिन राजमा को धोकर पानी निथार लें।
• आप देखेंगे कि बीज फूला हुआ और मोटा है। उनमें से कुछ थोड़े से अंकुरित भी हो सकते हैं।
• पूरी तरह से सारा पानी निकाल दें।
• एक पतला सूती कपड़ा लें और उसे गीला कर लें। सुनिश्चित करें कि सभी अतिरिक्त पानी पूरी तरह से निचोड़ा गया है।
• मूंग की दाल को कपड़े में डालकर रख दीजिए. फिर इसे ढीला लटका दें ताकि बचा हुआ पानी निकल सके।
• – जब पानी निकल जाए तो कपड़े को Moong के साथ एक बर्तन में रख दें. सुनिश्चित करें कि आप इसे कमरे के तापमान पर रखें।
• बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उसे परेशान न करें। इसे रातभर के लिए रख दें।
• कपड़ा नम रहना चाहिए। बर्तन में अधिक पानी नहीं होना चाहिए।
• तीसरे दिन तक बीज अच्छे से अंकुरित हो चुके होंगे।
• फिर आप स्प्राउट्स को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और बाद में खा सकते हैं।

मूंग दाल कैसे बनाये?

अगर आप अपनी मूंग दाल को अंकुरित नहीं करना चाहते हैं और आप सोच रहे हैं कि मूंग दाल कैसे बनाई जाए, तो यहां कुछ वैकल्पिक विकल्प दिए गए हैं। दोनों ही विकल्प बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट हैं।

• मूंग दाल तड़का: दाल को प्रेशर कुकर या पैन में पकाएं। प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को स्टर फ्राई करें। फिर आप जीरा, सूखी लाल मिर्च और राई डाल सकते हैं। अंत में, करी पत्ते या धनिया जैसी जड़ी-बूटियाँ डालें। इन सभी को तेल या घी में तलना है। एक बार जब यह गर्म तेल का मिश्रण तैयार हो जाए, तो आप इसे पकी हुई दाल में मिला सकते हैं।
• मूंग दाल फ्राई: दाल फ्राई करने का पहला चरण दाल को प्रेशर कुकर या पैन में पकाना है। फिर आप थोड़े से घी या तेल में प्याज, टमाटर, हर्ब्स और मसाले भूनें। जब यह भुन जाए तो इसमें पकी हुई दाल डालें। फिर आप इसे कुछ देर के लिए आंच पर रखें।

मूंग दाल के फायदों का सारांश

पीली मूंग दाल के कई फायदे हैं। हरा चना उन सबसे अच्छी चीजों में से एक है जिसे आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। प्रोटीन से भरपूर होने से लेकर आपके संक्रमण के जोखिम को कम करने तक, यह एक सुपरफूड है।

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पूछे जाने वाले प्रश्न

अगर आपके मन में अभी भी मूंग दाल के बारे में कुछ सवाल हैं, तो इसे पढ़ें: