बीफ हिंदी में – Beef meaning in Hindi – बीफ मवेशियों का मांस है (बॉस टॉरस)। इसे रेड मीट के रूप में वर्गीकृत किया गया है – स्तनधारियों के मांस के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द, जिसमें चिकन या मछली की तुलना में अधिक मात्रा में आयरन होता है। आम तौर पर भुना हुआ, पसलियों, या स्टीक्स के रूप में खाया जाता है, गोमांस भी आमतौर पर जमीन या कीमा बनाया जाता है। हैम्बर्गर में अक्सर ग्राउंड बीफ की पैटी का इस्तेमाल किया जाता है।
रेड मीट के प्रकार: बीफ हिंदी में
Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – रेड मीट के स्वास्थ्य प्रभावों पर चर्चा करने से पहले, विभिन्न प्रकार के मांस के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है।
लाल मांस स्तनधारियों से आता है और इसका नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह कच्चा होने पर लाल होता है।
बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, हिरन का मांस और सूअर लाल मांस के उदाहरण हैं। मुर्गी (पक्षियों) के चिकन, टर्की और अन्य मांस को सफेद मांस माना जाता है। पकने पर वे सफेद हो जाते हैं।
यह किस जानवर से आया है, इसके अलावा, मांस को इस बात से पहचाना जा सकता है कि इसे कैसे उठाया और संसाधित किया जाता है। जानने के लिए यहां कुछ प्रमुख शब्द दिए गए हैं:
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पारंपरिक मांस
परंपरागत मांस जानवरों से होता है जो आम तौर पर केंद्रित पशु आहार संचालन (सीएएफओ) या “कारखाने के खेतों” में उठाए जाते हैं जो जानवरों को सीमित करते हैं और उन्हें अनाज आधारित फ़ीड प्रदान करते हैं। बीफ हिंदी में – बीफ जिसे “ऑर्गेनिक” या “ग्रास-फेड” लेबल नहीं किया गया है, वह पारंपरिक और सीएएफओ गायों से होने की संभावना है।
घास खिलाया हुआ मांस: बीफ हिंदी में
यह मांस उन गायों से आता है जो घास पर चरती हैं और अपने चारे के लिए चारा बनाती हैं। उन्हें सीएएफओ में नहीं उठाया गया है।
जैविक मांस: बीफ हिंदी में – Beef meaning in Hindi
जैविक लेबल रखने के लिए, मांस उन जानवरों से आना चाहिए जिन्हें 100% जैविक चारा और चारा दिया जाता है और इस तरह से उठाया जाता है कि चराई और अन्य प्राकृतिक व्यवहारों को समायोजित किया जा सके। उन्हें एंटीबायोटिक्स या हार्मोन भी नहीं मिलते हैं।
प्रसंस्कृत माँस
ये उत्पाद आम तौर पर पारंपरिक रूप से उठाए गए जानवरों से होते हैं और विभिन्न प्रसंस्करण विधियों से गुजरते हैं, जैसे कि इलाज या
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धूम्रपान
उदाहरणों में सॉसेज, हॉट डॉग और बेकन शामिल हैं।
असंसाधित मांस
मांस जो ठीक नहीं होते हैं, धूम्रपान नहीं करते हैं, या अन्यथा भारी संसाधित होते हैं उन्हें आम तौर पर असंसाधित कहा जाता है। इसका मतलब है कि ग्राउंड बीफ और सिरोलिन को असंसाधित माना जाता है। हालांकि, चूंकि सभी मांस को उपभोक्ता खरीद के लिए फिट होने के लिए कुछ हद तक संसाधित किया जाता है, इसलिए “असंसाधित” शब्द वास्तव में न्यूनतम संसाधित मांस को संदर्भित करता है।
गायों से होने पर इसे बीफ क्यों कहा जाता है?
Beef meaning in Hindi – अंग्रेजी एक सुपर अजीब भाषा है। हमारे पास है, उनके, वे हैं, और भी, दो। कुछ भी समझ में नहीं आता है, और हमारे पास भोजन के संदर्भ में भी अजीब तरीके हैं। जैसे, इसे बीफ क्यों कहा जाता है, गाय नहीं, जब मछली मछली है, चिकन चिकन है, और टर्की टर्की है? ये संदर्भ कैसे बने? वैसे इतिहास के अनुसार, यहां बताया गया है कि गाय बीफ कैसे बनी।
इट्स ऑल फ्रेंच टू मी: Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
इस साल की शुरुआत में इस विषय के बारे में लिखने वाले डेली मील के अनुसार, जब 1066 में हेस्टिंग्स की लड़ाई में फ्रांसीसी ने ब्रिटेन पर विजय प्राप्त की, तो फ्रांसीसी ने शहर में अपना रास्ता बना लिया और गरीबों की तुलना में मांस को अलग तरह से संदर्भित करना शुरू कर दिया और हाल ही में एंग्लो-सैक्सन को हराया। .
फ्रांसीसी गाय को बोउफ कहते थे, जो बाद में आज के बीफ में बदल गई। फ्रांसीसी शब्द अटक गए और इस तरह हमें गोमांस शब्द मिला, गाय नहीं, जो समझ में आता है कि कैसे फ्रांसीसी शब्द अंग्रेजी भाषा को कूड़े में डालते हैं।
अन्य शब्द जो बदल गए: Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
Beef meaning in Hindi – फ्रेंच ने अन्य मीट पर भी अपनी छाप छोड़ी। सुअर को पोर्क कहा जाता था, जो बाद में पोर्क बन गया। हालांकि मैं कहूंगा कि ज्यादातर लोग चिकन और टर्की को क्रमशः चिकन या टर्की के रूप में संदर्भित करते हैं, पोल्ट्री शब्द फ्रेंच में मादा मुर्गियों को पुलेट के रूप में संदर्भित करता है। मछली को एक नाम भी मिला: पॉइसन। हालांकि यह कभी नहीं अटका, जो समझ में आता है – यह बहुत कुछ जहर जैसा दिखता है।
दूसरी ओर, हिरण फ्रांसीसी शब्द के कारण नहीं, बल्कि लैटिन शब्द वेनोर (जिसका अर्थ है शिकार करना या मारना) के कारण हिरन बन गया। ऐसा इसलिए था क्योंकि आक्रमण के समय हिरण शिकार करने के लिए सबसे आम चीज थी और शिकार किए जाने वाले किसी भी जानवर के लिए हिरण का नाम था।
तो, इसे गोमांस क्यों कहा जाता है? यह सब इसलिए है क्योंकि पूरे इतिहास में अंग्रेजी कई अन्य भाषाओं से प्रभावित हुई है। नॉर्मन आक्रमण ने भाषा को बहुत प्रभावित किया, जिसमें कुछ मीट के लिए शब्द भी शामिल थे। Beef meaning in Hindi – मैं “गोमांस के बजाय गाय” प्रति-क्रांति शुरू करने में सक्षम होना पसंद करूंगा, लेकिन दुर्भाग्य से मुझे नहीं लगता कि मेरी एक सेना बहुत आगे निकल जाएगी।
क्या भैंस का मांस भारत में वैध है और भैंस के मांस को क्या कहा जाता है?
Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – कई हिंदुओं के लिए, गायों को पवित्र माना जाता है, और अधिकांश भारतीय राज्यों में उनके वध पर प्रतिबंध है। हालांकि, भैंस, जो गोजातीय भी हैं, कम सम्मानित हैं, और पूरे देश में वध की जाती हैं। और, हालांकि कुछ राज्य युवा भैंसों के वध पर रोक लगाते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि उनकी अच्छी देखभाल की जाती है।
क्या भैंस का मांस भारत में वैध है? Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
पूरे भारत में भैंस के मांस का सेवन करना कानूनी है और यहां तक कि कुछ हिंदू, जिनके लिए गाय पवित्र हैं, इसे खाते हैं।
भारत के किन राज्यों में बीफ प्रतिबंधित है?
Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – गायों के वध पर कोई राष्ट्रीय कानून नहीं है, और इसलिए विभिन्न राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों ने अपने स्वयं के कानून विकसित किए हैं। इसका मतलब यह है कि ‘गोजातीय’ की परिभाषा भी एक राज्य से दूसरे राज्य में भिन्न होती है।
कई राज्य बछड़ों सहित गायों के वध पर रोक लगाते हैं। कभी-कभी एक निश्चित उम्र (आमतौर पर 10 या 14) से अधिक जानवरों के लिए वध की अनुमति होती है और कुछ राज्यों में कोई नियम नहीं होता है। और यद्यपि उन राज्यों में गोमांस पर प्रतिबंध है जहां गोहत्या पर प्रतिबंध है, गायों का अक्सर अवैध रूप से वध किया जाता है और उनका मांस भैंस के रूप में बेचा जाता है। Search full form in english.
भैंस के मांस को भारत में क्या कहा जाता है? Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
भ्रामक रूप से, भैंस के मांस को अक्सर ‘बीफ’ कहा जाता है, जैसे कि गायों का मांस होता है, हालांकि कभी-कभी इसे ‘कारबीफ’ कहा जाता है।
क्या भारतीय भैंस स्वस्थ है?
Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – मांस के सेवन से जुड़ी महत्वपूर्ण स्वास्थ्य समस्याएं हैं, और विशेष रूप से लाल मांस, जैसे भैंस। एक प्रमुख मुद्दा यह है कि यह कैंसर से जुड़ा हुआ है, और इसे विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा एक ‘संभावित कार्सिनोजेन’ नामित किया गया है।
और जब कोई मांस उच्च तापमान पर पकाया जाता है, जैसे कि जब इसे तला, भुना या भुना जाता है, तो कैंसर का खतरा और बढ़ जाता है। रेड मीट को हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और समय से पहले मृत्यु दर के बढ़ते जोखिम से भी जोड़ा जाता है। तो, नहीं। हम यह नहीं कहेंगे कि भैंस खाना सेहतमंद है।
भैंस के मांस के नुकसान – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
भैंस और अन्य रेड मीट खाने के स्वास्थ्य पर प्रभाव काफी गंभीर हैं, लेकिन इससे बचने के अन्य कारण भी हैं।
अवैध बूचड़खाने – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – भारत में सिर्फ 4,000 पंजीकृत बूचड़खाने हैं, और 25,000 से अधिक अपंजीकृत परिसर हैं जो अवैध रूप से संचालित होते हैं। 2019 में, संसद सदस्य मेनका गांधी ने एक अवैध भैंस बूचड़खाने का दौरा किया और लिखा: “मैंने प्रवेश किया और हमने अपने आप को खून से लथपथ पाया, हजारों हड्डियाँ और मक्खियाँ काट लीं।
वह जगह नर्क के सबसे बुरे हिस्से की तरह थी जिसकी कोई कल्पना भी कर सकता है। फैक्ट्री कोई गुप्त ऑपरेशन नहीं था। यह एक बड़ी अच्छी तरह से निर्मित संरचना थी और अगर पुलिस भुगतान प्रणाली का हिस्सा नहीं होती तो इसे संचालित नहीं किया जा सकता था। स्थानीय पुलिस आयुक्त को इसका हिस्सा पाया गया।
मवेशी चोरी
भैंसों की चोरी की रिपोर्ट अविश्वसनीय रूप से आम है, और कई मामलों में, डकैती हिंसक है।
यदि अपराधी पाया जाता है, तो गंभीर परिणाम हो सकते हैं। संदिग्ध भैंस चोरों को भीड़ ने पीट-पीट कर मार डाला।
दलित, जाति और धर्म – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – भारत में, आहार का जाति और धर्म से अटूट संबंध है, और हालांकि जाति व्यवस्था अब अवैध है, इसकी विरासत बनी हुई है। भारत में, अन्य जगहों की तरह, सबसे अधिक उत्पीड़ित लोगों के पास सबसे कम अवसर हैं, और यह अभी भी दलितों की भूमिका के रूप में देखा जाता है कि वे गन्दा, अशुद्ध, अशुद्ध काम करते हैं जो दूसरे नहीं करेंगे। इसमें जानवरों को मारना भी शामिल है।
दलित परंपरागत रूप से गेहूं और चावल नहीं खरीद सकते थे, और उनके लिए दूध, घी और दही खाना पाप माना जाता था। इसके बजाय, उन्हें “अपवित्र” या “अशुद्ध” खाद्य पदार्थ खाने पड़ते थे जिनमें ऑफल और सूअर का मांस शामिल था। आज, जब वे अपनी सांस्कृतिक विरासत को भोजन-आधारित उत्सवों के साथ मनाते हैं, तो वे हिंसा के शिकार हो सकते हैं। उन्हें उसी कृत्य के लिए दंडित किया जाता है जिसके लिए उन्हें मजबूर किया गया था।
दलित शब्द का अर्थ है ‘उत्पीड़ित’, ‘टूटा’ या ‘कुचल’ और नाम को समुदाय द्वारा समाज द्वारा उनके उपचार का प्रतिनिधित्व करने के लिए चुना गया था।
आर्थिक अनिवार्य – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
भारत में दुग्ध उद्योग, जहां से अधिकांश भैंस का मांस आता है, अस्तित्व में है क्योंकि लाखों परिवार एक या दो जानवर रखते हैं। दूध प्रत्येक परिवार को भोजन या आय प्रदान कर सकता है, और जानवरों को स्वयं बेचा जा सकता है। कई लोगों के लिए भैंस पालना एक आर्थिक अनिवार्यता के रूप में देखा जाता है।
पशुओं पर निर्दयता
Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – डेयरी के लिए पाले गए सभी जानवरों की तरह, दूध पैदा करने के लिए भैंस को गर्भवती होना पड़ता है (आखिरकार, बच्चे को खिलाने के लिए दूध का उत्पादन किया जाता है; यह सिर्फ बहता नहीं है)। गर्भावस्था के साथ एक भैंस का बच्चा आता है।
भारत में, दूध को मांस से अधिक महत्व दिया जाता है, और फलस्वरूप मादा जानवरों को नर से अधिक महत्व दिया जाता है। भैंस के बच्चे का एक साल के भीतर गला काट दिया जा सकता है या उसे इतना कम दूध पिलाया जा सकता है कि वह पैदा होने के एक या एक महीने के भीतर भूख से मर जाए।
और यह सिर्फ युवा नहीं है जो पीड़ित है। कई जांचों में खेतों पर वयस्क भैंसों की भयावह स्थिति और उपचार पाया गया है। इनमें से सिर्फ एक में, पेटा ने भैंसों को दुर्गंधयुक्त मलमूत्र में घुटने तक गहरा पाया, जो त्वचा के संक्रमण, पैरों की बीमारी और अन्य बीमारियों से पीड़ित थे।
मजदूरों ने जानवरों को खड़ा करने के लिए लात मारी, जबकि घायल जानवरों को लाठियों से मारा गया और उनकी पूंछ खींची गई। खून बहने वाली भैंसों को पशु चिकित्सा देखभाल से वंचित कर दिया गया था। आर्थिक मूल्य होने के कारण इन गरीब जानवरों को दुर्व्यवहार से रोकने के लिए कुछ भी नहीं है।
अतिसतर्कता – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
सतर्कता भारत में बहुत आम है, जहां लोगों को गोमांस खाने के लिए, गायों को मारने के लिए या यह संदेह होने पर कि वे इनमें से एक कर सकते हैं, मारे जा सकते हैं। इस तरह के हमलों को हिंदू राष्ट्रवाद में हालिया वृद्धि से जुड़ा माना जाता है, समाज का एक ऐसा क्षेत्र जिसके लिए गाय पवित्र हैं।
पीड़ित, जो अक्सर मुसलमान होते हैं, उन पर भैंस खरीदने, बेचने या वध करने के लिए भी हमला किया जा सकता है। हैरानी की बात यह है कि इस तरह के हमले अक्सर अधिकारियों द्वारा स्वीकृत प्रतीत होते हैं। Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – खोजी पत्रकार मोहम्मद अली लिखते हैं: “2015 और 2018 के बीच ‘गौ संरक्षण’ समूहों द्वारा 14 सतर्कता हत्याओं के विश्लेषण में, ह्यूमन राइट्स वॉच ने पाया कि पुलिस ने ‘शुरू में जांच को रोक दिया, प्रक्रियाओं की अनदेखी की, या यहां तक कि हत्याओं में एक मिलीभगत भूमिका निभाई और अपराधों का पर्दाफाश।’”
भैंस के मांस के तथ्य और आंकड़े – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
भारत में, भैंस को डेयरी के लिए पाला जाता है, लेकिन जब उनकी उत्पादकता कम हो जाती है, तो उन्हें वध के लिए भेज दिया जाता है और फिर उनका मांस खपत के लिए बेच दिया जाता है। यह दुनिया भर में डेयरी व्यापार में आम है। डेयरी उत्पादन का वध और मांस से अटूट संबंध है।
लगभग 33 मिलियन जानवरों के साथ उत्तर प्रदेश में भारत में भैंसों की आबादी सबसे अधिक है।
भारत द्वारा लगभग 70 अन्य देशों को निर्यात किया जाने वाला अधिकांश बीफ वास्तव में भैंसों से आता है।
हाल के वर्षों में, कई देशों ने पैर और मुंह की बीमारी या कोविड -19 से दूषित होने के डर से भारत के साथ भैंस के मांस के व्यापार को निलंबित कर दिया है।
भैंस जुगाली करने वाले होते हैं, और मीथेन सहित बड़ी मात्रा में जलवायु-परिवर्तनशील उत्सर्जन का उत्पादन करते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि भारत की गाय और भैंस मीथेन के प्रमुख स्रोत थे, जो देश में 98 प्रतिशत कृषि मीथेन के लिए जिम्मेदार हैं।
आप क्या कर सकते हैं?
जो लोग पशु अधिकारों, मानवाधिकारों, अपने स्वयं के स्वास्थ्य और / या पर्यावरण के बारे में चिंतित हैं, जहां भी संभव हो, मांस और अन्य पशु उत्पादों को कम करने या बाहर करने के लिए अपने आहार में परिवर्तन कर सकते हैं। यह सब एक बार में नहीं करना पड़ता है, लेकिन जितना कम पशु उत्पादों का सेवन किया जाए, उतना अच्छा है। हम आज यह जांच कर शुरू कर सकते हैं कि हम कहां बदलाव कर सकते हैं।
पशु उत्पादों को काटने का मतलब स्वाद, आनंद या सांस्कृतिक परंपरा का नुकसान नहीं है। अधिकांश खाद्य पदार्थ जिन्हें हम पसंद करते हैं उन्हें शाकाहारी बनाया जा सकता है, Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – हालांकि हम समझते हैं कि ताजी सामग्री तक पहुंच और उन्हें पकाने की क्षमता व्यक्तिगत परिस्थितियों पर निर्भर करेगी। हम उन सभी से आग्रह करते हैं जिनके पास जानवरों, उनके स्वास्थ्य और हम सभी के लिए ग्रह की रक्षा में मदद करने के लिए पशु-मुक्त खाद्य पदार्थ चुनने का विकल्प है।
भारतीय मांस उद्योग – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
भारत दुनिया में मांस का आठवां सबसे बड़ा उत्पादक और तरल दूध का प्रमुख उत्पादक है, और फिर भी उद्योग इतना खराब विनियमित है कि अधिकांश बूचड़खाने अपंजीकृत हैं, और पानी, बिजली, वेंटिलेशन, जल निकासी जैसी बुनियादी सुविधाओं की कमी है। और अपशिष्ट निपटान।
जानवरों को उनकी पीड़ा या अच्छी स्वच्छता प्रथाओं के लिए बहुत कम सम्मान के साथ खुले मैदान में मार दिया जाता है। बहुत कम या कोई पशु चिकित्सा निरीक्षण नहीं होता है, और मांस बेचा जाता है, Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – आमतौर पर अनपैक्ड, अस्वच्छ खुदरा दुकानों में, जो मांस को रोगजनक रोगाणुओं सहित दूषित पदार्थों को उजागर करता है जो मांस को मानव स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर जोखिम बनाता है।
Beef meaning in Hindi – व्यापार से लेकर वध से लेकर बिक्री तक, हर स्तर पर गंभीर खामियां हैं जो हर साल खाद्य जनित बीमारियों के 10 करोड़ मामलों में योगदान करती हैं और एक अस्वच्छ भारतीय मांस उद्योग की खराब अंतरराष्ट्रीय छवि में योगदान करती हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि भारत में मांस की खपत को कई लोग ‘जुआ’ मानते हैं।
मांस उद्योग – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
सभी धार्मिक समूहों में भारतीय आबादी का एक बड़ा हिस्सा किसी न किसी रूप में मांस का सेवन करता है, और मांस की मांग बढ़ रही है।
फिर भी, देश में बड़ी संख्या में अवैध बूचड़खानों के संचालन के कारण कितने जानवरों का वध किया जाता है, इसके सटीक आंकड़े खोजना असंभव है, और इसलिए भी कि जिन दर्जन राज्यों में गोहत्या पर प्रतिबंध है, वे गोवंश से संबंधित कोई डेटा घोषित नहीं करते हैं, भले ही मारे गए लोगों की संख्या महत्वपूर्ण मानी जाती है।
भारतीय बूचड़खाने – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
देश भर में, 4,000 बूचड़खाने स्थानीय निकायों के साथ पंजीकृत हैं। Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – हालांकि, केवल 11 स्टैंड-अलोन बूचड़खाने और 68 एकीकृत बूचड़खाने और प्रसंस्करण संयंत्र एपीडा द्वारा अनुमोदित हैं।
इसकी तुलना उन 25,000 से अधिक अपंजीकृत परिसरों से करें, जो अवैध रूप से संचालित होते हैं, और जहां से घरेलू उपभोग के लिए अधिकांश मांस आता है – मुर्गी, भेड़ और बकरी।
अवैध बूचड़खाने
Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – सिद्धांत रूप में, मांस केवल तभी बेचा जा सकता है जब सरकार द्वारा नियुक्त पशुचिकित्सक यह प्रमाणित करता है कि पशु स्वस्थ और उपभोग के लिए उपयुक्त है, लेकिन जब बूचड़खाने अवैध रूप से संचालित होते हैं तो क्या होता है? वह तब होता है जब जोखिम नाटकीय रूप से बढ़ जाता है। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, इन बूचड़खानों में उत्पादित मांस की गुणवत्ता “अस्वच्छ है और इसमें उच्च स्तर के माइक्रोबियल संदूषण होते हैं”।
पशु चिकित्सा विशेषज्ञ, डॉ अविनाश श्रीवास्तव कहते हैं: “वे रोगग्रस्त जानवरों या एंटीबायोटिक दवाओं पर खिलाए गए जानवरों को बेच सकते हैं जो मानव शरीर पर गंभीर दुष्प्रभाव पैदा कर सकते हैं।”
तिरुवनंतपुरम में, एक सरकारी अधिकारी ने स्वीकार किया: “हम इस बात पर नज़र नहीं रख पा रहे हैं कि क्या बेचा जा रहा है। वे कई चीजों के साथ मांस मिला सकते हैं जिनका हम आमतौर पर सेवन नहीं करते हैं।”
अधिकारी अवैध बूचड़खानों पर तभी शिकंजा कसते हैं, जब निगम को मांस बेचे जाने की शिकायत मिलती है। मेनका गांधी एक अवैध भैंस वधशाला के बारे में लिखती हैं जिसका उन्होंने 2019 में दौरा किया था। Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – “मैंने प्रवेश किया और हमने अपने आप को खून से लथपथ पाया, हजारों ताजी कटी हुई हड्डियाँ और मक्खियाँ।
वह जगह नर्क के सबसे बुरे हिस्से की तरह थी जिसकी कोई कल्पना भी कर सकता है। फैक्ट्री कोई गुप्त ऑपरेशन नहीं था। यह एक बड़ी अच्छी तरह से निर्मित संरचना थी और अगर पुलिस भुगतान प्रणाली का हिस्सा नहीं होती तो इसे संचालित नहीं किया जा सकता था। स्थानीय पुलिस आयुक्त को इसका हिस्सा पाया गया।
यह न केवल घरेलू रूप से खाया जाने वाला मांस है जो अवैध बूचड़खानों से आता है, यह निर्यात किए जाने वाले मांस के बारे में भी सच है। (भारत मांस का निर्यात करता है, ज्यादातर भैंस, लगभग 60 देशों में।) इस मांस का एक बड़ा हिस्सा “मांस लॉन्ड्रिंग” के माध्यम से आता है।
यह प्रणाली बिना लाइसेंस वाले स्थानों पर अवैध रूप से जानवरों का वध करती है, निर्यात के लिए मांस का पैकेज करती है, नियमों का उल्लंघन करने के लिए स्थानीय निकाय को एक छोटा सा जुर्माना देती है और मांस को “नियमित” के रूप में निर्यात करती है।
खाद्य सुरक्षा
Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – खराब बुनियादी ढांचे, स्वच्छता की कमी और एक संपन्न अवैध वध प्रणाली के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जो लोग मांस खाते हैं वे एक बड़ा जोखिम उठा रहे हैं।
FSSI कहता है: “मांस सुरक्षा एक जटिल मुद्दा है। इससे जुड़े कई खतरे और चुनौतियां हैं। खतरों में मुख्य रूप से माइक्रोबियल रोगजनक, विभिन्न रासायनिक और भौतिक संदूषक, क्रॉस-संदूषण, अनुचित परिवहन और भंडारण की स्थिति, खाद्य योजक, रासायनिक और एंटीबायोटिक अवशेष, जीवाणुरोधी प्रतिरोध और कई अन्य शामिल हैं।
और फिर भी एक विनियमन-उल्लंघन करने वाले उद्योग की अस्वच्छ प्रथाओं पर नकेल कसने के बजाय, उपभोक्ताओं पर सावधानी बरतने की जिम्मेदारी डाली जाती है। उन्हें न केवल समझदार एहतियाती भोजन से निपटने के नियमों का पालन करने के लिए कहा जाता है, बल्कि “सुरक्षा और स्वच्छता के प्रति योगदान में अपनी जिम्मेदारी का एहसास” करने के लिए भी कहा जाता है।
उन्हें कसाई और मांस विक्रेताओं से उनके लाइसेंस के बारे में पूछताछ करने और अधिकारियों को किसी भी मुद्दे की रिपोर्ट करने के लिए कहा जाता है।
ज़ूनोज़ (जानवरों से आने वाले रोग)
ई कोलाई, साल्मोनेला, एमआरएसए, शिगेला, लिस्टेरिया और कैंपिलोबैक्टर सहित मांस खाने से कई खाद्य जनित रोग जुड़े हुए हैं, जहां से यह आता है। मांस, समुद्री भोजन, बिना पाश्चुरीकृत दूध और अंडे इन रोगजनकों के सभी सामान्य स्रोत हैं, जो दस्त, उल्टी और बुखार को प्रेरित कर सकते हैं और गंभीर मामलों में घातक हो सकते हैं।
और भी कई गंभीर बीमारियां हैं जो इंसानों को प्रभावित करती हैं क्योंकि हम खेती करते हैं और जानवरों को खाते हैं। ऐतिहासिक रूप से, तपेदिक, खसरा, काली खांसी, टाइफाइड, कुष्ठ रोग सभी जानवरों के मांस, खाल और दूध के शोषण से आए हैं। और क्योंकि हमने अतीत से महत्वपूर्ण सबक नहीं सीखा है, हाल ही में हमें बर्ड फ्लू, स्वाइन फ्लू, एड्स, इबोला, सार्स, एमईआरएस और कोविड -19 भी झेलना पड़ा है – सभी समान कारणों से।
एंटीबायोटिक प्रतिरोध – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – गहन पशु फार्म रोग कारखाने हैं। जानवरों को दवाओं की एक श्रृंखला के साथ खुराक दिया जाता है, बस उन्हें लंबे समय तक जीवित रखने के लिए उन्हें वध करने के लिए भेजा जाता है। फिर भी, हर साल लाखों लोग शेड में मर जाते हैं, अनदेखी और बिना परवाह किए।
एंटीबायोटिक्स वास्तव में आश्चर्यजनक दवाएं हैं। Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – उनके खोजे जाने से पहले, ठीक 100 साल पहले, साधारण संक्रमणों ने हमें मार डाला था, और फिर भी हमने इन कीमती जीवन रक्षक दवाओं का दुरुपयोग कारखाने में खेती वाले जानवरों को थोक में खिलाकर किया है।
दवाएं पहली बार में काम करती हैं लेकिन अगर कुछ सूक्ष्म जीवों में उनका विरोध करने के लिए जीन होते हैं, तो चीजें बुरी तरह गलत हो सकती हैं। जीवित रहने वाले जीवाणु कई गुना बढ़ जाते हैं, और बैक्टीरिया की लगातार बढ़ती संख्या के लिए अपने प्रतिरोध को पारित कर देते हैं। ऐसी बीमारियां सामने आती हैं जिन्हें एंटीबायोटिक दवाओं से नियंत्रित नहीं किया जा सकता है।
इस तरह एंटीबायोटिक दवाओं को बर्बाद करने की लापरवाही जगजाहिर है। पहले से ही, हर साल 700,000 लोग दवा-प्रतिरोधी बीमारियों के कारण मर जाते हैं, और यह केवल तभी बदतर होगा जब हम जानवरों की खेती करना जारी रखेंगे जैसा कि हम अभी कर रहे हैं।
मांस की खपत जोखिम – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में
जबकि जूनोटिक रोग मानव स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर खतरा हैं, वे किसी भी तरह से जानवरों को खाने से जुड़ा एकमात्र खतरा नहीं हैं। मांस का सेवन उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर के बढ़ते जोखिम से भी जुड़ा है।
मांस खाने के अपने फैसले के लिए मानव आबादी निश्चित रूप से भारी कीमत चुकाती है।
क्या COVID-19 हमें बेहतर रास्ता दिखा सकता है?
दुनिया भर में बूचड़खाने कोविड -19 के प्रकोप के केंद्र बन गए हैं क्योंकि श्रमिकों के बीच सामाजिक दूरी बनाए रखना लगभग असंभव है। उन्हें बंद करने से निस्संदेह जान बच गई। लॉकडाउन में, व्यापारी Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – जीवित जानवरों और स्थानीय मंडियों का परिवहन नहीं कर सकते थे जो जानवरों की आपूर्ति नहीं कर रहे थे।
आम तौर पर रमजान के दौरान मांस की मांग बढ़ जाती है, लेकिन इस साल ऐसा नहीं हुआ। कई लोगों के लिए, यह एक आपदा की तरह लग सकता है, लेकिन यह वास्तविक और सकारात्मक बदलाव का उत्प्रेरक हो सकता है।
हम जानते हैं कि जानवर संवेदनशील प्राणी हैं और वे पीड़ित हैं। हम जानते हैं कि खेती करने वाले जानवर पर्यावरण की तबाही, वनों की कटाई, प्रदूषण और प्रजातियों के नुकसान जैसी पर्यावरणीय तबाही के प्रमुख चालक हैं। पशुपालन से दुनिया भर में महामारी फैलती है जो बड़ी संख्या में लोगों को मारती है और साथ ही उत्पादों को खाने वालों में पुरानी बीमारियों का कारण बनती है।
समय आ गया है कि हम उन सबक को सीखें। इसे Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – बदलने के लिए समय आ गया है।
हमें मानकों में सुधार लाने और अवैध बूचड़खानों को बंद करने के लिए अभियान चलाना चाहिए, Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – लेकिन सिर्फ इतना ही काफी नहीं है। हम वास्तव में जानवरों, ग्रह और खुद की रक्षा तभी कर सकते हैं जब हम पौधे आधारित आहार अपनाएं।
निष्कर्ष
Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – भैंस के मांस उद्योग में निहित पशु पीड़ा, मानव पीड़ा, सार्वजनिक स्वास्थ्य के प्रकोप का एक बढ़ा जोखिम और जलवायु परिवर्तन में एक महत्वपूर्ण योगदान है। हमारी दुनिया दयालु होगी – और हमारा ग्रह सुरक्षित – Beef meaning in Hindi – बीफ हिंदी में – यदि वे सभी जो ऐसा कर सकते हैं वे पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाने का विकल्प चुनते हैं।